Palmito, na Real!

Palmitos, Rãs, Cavalos, Educação e Sustentabilidade!

No Caxambu, sítio aposta no "tempero" equilibrado e dá a receita da preservação.

O Sítio São Lázaro, no Caxambu, em Jundiaí-SP, é um exemplo de propriedade rural sustentável. Além do cuidado com a água e os recursos naturais, os proprietários diversificaram as atividades ao longo dos anos, garantindo a sustentabilidade da família e dos emprendimentos.

No mesmo local convivem de forma harmoniosa uma escola infantil, ranário, hípica, plantação de palmeira real australiana, restaurante e fragmentos de mata nativa. Localizado na área de mananciais, na sub-bacia do córrego do Ananás, com 80 mil m2, o sítio preserva a paisagem e o modo de vida rural. A tranquilidade é o maior patrimônio da família.

O chef de cozinha Helton Hentz, formado em hotelaria, morou na Itália e Portugal, onde definiu sua vocação, inspirado no avô, que na década de 70 manteve ali um restaurante rústico, o Recanto Caxambu. A especialidade do "La Vecchia Fattoria", que Helton abriu há um ano, são as massas e o palmito assado. A rã produzida no sítio também é servida em porções. Aos sábados, um café da manhã da roça alegra os visitantes.

São muitos motivos pra se visitar o sítio e conhecer de perto o que o Caxambu tem de melhor!


Veja video sobre o preparo do palmito com o chef Helton:
http://video.google.com/videoplay?docid=-4233639233899761704

site do restaurante:
http://www.lavecchiafattoria.com.br/